2018年8月5日日曜日

お盆の営業について

 
お盆も休まず営業いたします。

ご来店お待ちしております。

2011年5月25日水曜日

寿司といえば。。。





Meetsに掲載されています。





2010年6月27日日曜日

鱧の季節

梅雨に入り鱧が本格化してきました。

淡路島より毎日直送。

手造りの特製梅肉でご賞味ください。

2010年3月3日水曜日

美味しい「赤」

高知県“とさかみ”のトマト。

その中でも選りすぐりの「菊版」と呼ばれているものを

ご用意しております。

2009年12月3日木曜日

旬の白子入荷!


寒さと共に旨味の増す白子。

北海道直送の鱈の白子(雲子)

タラの腹を割って取り出してすぐのものを送ってもらっています。

にぎりでも、小鉢でもお好きな方でどうぞ。


2009年9月1日火曜日

サバが始まりました。

秋も近づき、脂がしっかりのったおいしいサバが入りました。
宮城県からスタートし、季節が進むにつれ青森、新潟と産地が移ります。
活サバのきずし、にぎりなどでぜひどうぞ。

2009年8月29日土曜日

サンマと出会う


毎日市場で「何か美味しい食材はないものか?」と探し歩いています。淡路・由良のウニや、北海道の秋刀魚など、魚から季節を感じることも大事な仕事です。野菜など、旬の味を鮨とともに味わって頂きたいのです。
今日はトロ箱に9本しか入らないという意味で「9本入り」と呼ばれるサンマに出合いました。北海道の根室か釧路、その時にいい状態の物を選びます。大きさや鮮度も大切ですが、身の張りや分厚さが、いかにも美味しい、と食材の方から語ってくるようです。これを握りでも、造りでもご用意しています。スダチとネギ、ショウガ醤油で さっぱりと、サンマの脂をたっぷり、さあ、どうぞ。